いまや日本を抜いて世界第二の経済大国となった中国は否応なしに無視することはできなくなったが、理解できないことが多いのも事実だ。中国では、排水管に溜まった廃油をろ過して再生した「下水油」を仕入れて料理に使用している飲食店が1割もあるという。日…